full screen background image
Search
12 июля 2020
  • :
  • :

Французские блины

Во Франции блинчики, или, как их называют, «crepe», не менее популярны, чем в России. Сегодня мы поделимся с вами рецептом французских блинчиков с традиционным соусом бешамель и морепродуктами.

  • Количество

    порций4

  • Время

    приготовления 45мин.

Для французских блинчиков:

Мука 125 Граммов
Молоко 300 Миллилитров
Масло растительное 3 Столовые ложки
Яйцо (белок) 2 Штуки
Соль 1 Щепотка

Для блинов с морепродуктами

Креветки тигровые 120 Граммов
Лосось (филе) 120 Граммов
Гребешок морской 100 Граммов
Лимон (сок) 2 Столовые ложки
Икра По вкусу

Для молочного соуса бешамель

Молоко 1 Стакан
Масло сливочное 4 Столовые ложки
Мука 3 Столовые ложки
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Добавить в книгу рецептов Распечатать Способ приготовления

  • Просейте муку. Влейте в миску молоко, добавьте муку, щепотку соли и хорошенько взбейте венчиком или миксером. Влейте растительное масло.

  • Белки взбейте до появления белой пены. Помешивая, введите в тесто для блинов. Именно белки придают французским блинчикам эластичность.

  • Тщательно промойте морепродукты. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Сделайте надрез вдоль пополам, удалите со спинки нитевидные внутренности. Нарежьте, оставив одну креветку для украшения.

  • Если вы используете мидии в ракушках, очень важно их правильно подготовить. Надрежьте мускул, соединяющий мидию с раковиной, а затем аккуратно удалите желудок – внутренний отросток черного цвета.

  • Нарежьте лосось кусочками, затем отварите все вместе в подсоленной воде буквально минуту или две. Добавьте лимонный сок. Старайтесь не переваривать морепродукты. В противном случае они будут жесткими.

  • Приготовьте соус бешамель. В масле поджарьте муку. Постепенно влейте теплое молоко. Помешивая, доведите соус до консистенции густой сметаны. Соедините с морепродуктами, приправьте и перемешайте.

  • Красиво заверните французские блины в виде конвертика, выложите морепродукты, смешанные с соусом. Украсьте креветкой. Полейте соусом бешамель. По желанию украсьте блюдо красной или черной икрой. Такая же начинка отлично подойдет для французских блинов из гречневой муки.

  • Источник




    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *