full screen background image
Search
27 сентября 2020
  • :
  • :

Пасхальный хлеб по рецепту Юлии Высоцкой

Пирог из сдобного теста с богатой начинкой – еще один вариант пасхального угощения из книги Юлии Высоцкой «Пасхальное меню».

  • Количество

    порций6

  • Время

    приготовления 1ч. 15мин.

Ингредиенты

Мука 470 Граммов
Сахар 50 Граммов
Сливочное масло 50 Граммов
Желток 1 Штука
Молоко 250 Миллилитров
Сухие дрожжи 11 Граммов
Морская соль 1 Щепотка

Для начинки

Апельсин 1 Штука
Лимон 1 Штука
Сливочное масло 150 Граммов
Очищенные фисташки 1/2 Стакана
Темный изюм 1/2 Стакана
Сахар 2 Столовые ложки
Корица 1/2 Чайной ложки
гвоздика 2 Штуки
Стручок кардамона 2 Штуки
Измельченная ваниль 1 Щепотка
Мускатный орех 1 Щепотка

Добавить в книгу рецептов Распечатать Способ приготовления

  • Духовку разогрейте до 200°С. Молоко влейте в небольшую кастрюлю, добавьте 50 г предварительно размягченного сливочного масла и прогрейте.

  • Приготовьте тесто: в комбайнена небольшой скорости перемешайте 450 г муки, 50 г сахара, дрожжи и соль, затем тонкой струйкой влейте молоко с маслом и продолжайте вымешивать еще 10 минут.

  • Сформируйте из теста шар,выложите в глубокую посуду,накройте влажным полотенцеми поставьте в теплое место.

  • Цедру лимона и апельсинамелко натрите, сок выжмите.

  • Изюм поместите в небольшуюкастрюлю, влейте лимонный иапельсиновый соки, добавьте всюцедру, оставшийся сахар и прогревайте на огне, чтобы жидкость наполовину уварилась.

  • Кардамон раздавите, выньтезерна и разотрите их в ступкевместе с гвоздикой, затем добавьтекорицу, мускатный орех и ваниль.

  • Добавьте фисташки и измельчите так, чтобы остались некрупныекусочки орехов.

  • Перемешайте 150 г предварительно размягченного сливочногомасла с фисташками, специямии отжатым изюмом.

  • Рабочую поверхность присыпьтеоставшейся мукой и раскатайтеподошедшее тесто в пласт толщиной не более 1 см.

  • Отступив от края, выложитеначинку, сверните тесто в рулети соедините концы, чтобы получилось кольцо.

  • Противень выстелите бумагой,выложите кольцо, накройтетеплым влажным полотенцеми оставьте на 20 минут.

  • Желток взбейте вилкойи смажьте тесто.

  • Ножом сделайте на кольценадрезы через каждые 2–3 см, непрорезая до конца, чтобы получились «лепестки». Слегка раздвиньте «лепестки» и немного наклоните в одну сторону.

  • Выпекайте в разогретойдуховке 15 минут, затем понизьтетемпературу до 180°С и выпекайтееще 15–20 минут.

  • Источник




    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *