Есть несколько способов хранения пищевых продуктов, со временем они совершенствуются. Сейчас в магазинах появились вакуумные пищевые пакеты. Благодаря отсутствию воздуха, в такой упаковке продукты не подвергаются воздействию бактерий, а значит, не гниют и не окисляются. Правда, на них могут негативно влиять повышенные температура и влажность, но эти условия хранения уже являются второстепенными, их обеспечить легче.
В результате срок хранения продуктов удлиняется в 2, а то и в 3 раза. Например, печенье, у которого срок годности составляет всего 1 неделю, в вакуумных пакетах не теряет своих свойств до 3 недель. А замороженные мясные полуфабрикаты в такой упаковке могут содержаться до 2 лет, хотя срок их хранения – не более полугода. Понятно, что производителей мясопродуктов и сыров это быстро заинтересовало, и они начали упаковывать свою продукцию именно так. А вскоре ими стали пользоваться и домохозяйки. Они стали использоваться уже и на бытовом уровне.
Какими они бывают
Вакуумные пакеты выпускаются нескольких видов:
- одноразовые – их используют на массовом производстве с применением специального промышленного вакуумного упаковщика;
- многоразовые – после использования их вместе с клапаном их просто тщательно моют и сушат, их применяют уже и в быту.
Различают такую упаковку ещё и по структуре:
- стандартные – их делают из полиэтилена и его производных;
- термоусадочные – они предназначаются для хранения жёстких продуктов: мяса и рыбы с твёрдыми костями;
- рифлёные – они тоже отличаются повышенной прочностью, используются только с бытовым вакуумным упаковщиком;
- металлизированные – защищают ещё и от воздействия солнца.
У каждого из материалов есть свои особенности, но все они свою основную функцию выполняют надёжно.
Как ими пользоваться
В быту пакеты вакуумные пищевые используются с помощью бытового аппарата или портативного вакуумного насоса. Поэтапно это выглядит так:
- продукты тщательно моются и высушиваются;
- кожу и кости на мясных изделиях желательно удалить;
- куски распределяются по всему пакету равномерно;
- фасовку лучше всего производить порционно;
- открытый конец пакета помещается в отверстие вакуумного аппарата, аппарат включается, после этого он производит откачку воздуха и герметично запаивает шов;
- при ручном варианте туда вставляется в специальный клапан, воздух откачивается вручную, после этого пакет закрывается.
Процедура не требует больших физических усилий, с ней справится даже ребёнок.
Открывать пакет тоже несложно. Одноразовые изделия просто разрезаются по линии шва, многоразовые оснащены замками, которые при необходимости легко расстёгиваются.
Насос для вакуумных пакетов
Обычно насос входит в состав наборов с пакетами. Эти приспособления бывают 2 видов:
- ручной используется на манер медицинского шприца;
- электрический обычно покупают мелкие производители, он гораздо дороже.
Основа второй конструкции – вакууматор, который не только откачивает воздух, но и запаивает шов.
Пропускают ли они воздух со временем
Пакеты задуманы именно для того, чтобы предотвратить к продуктам доступ воздуха. Но иногда пропуск воздушных масс всё-таки происходит. Это – нарушение функции. Связано оно бывает с несколькими признаками:
- плохо закрыт клапан, возможно, выключатель ошибочно переведён в режим off;
- не до конца закрыта молния;
- пакет сильно перегружен, в этом случае микротрещина может появиться уже при откачке воздуха;
- произошли внешние повреждения, туда нередко добираются домашние животные;
- повреждения могут появиться на сильном морозе или вблизи отопительных приборов;
В конце концов, нельзя исключать производственный брак.
Как исправить повреждение
Заклеивать трещины не стоит, абсолютной герметичности всё равно не будет.
Полиэтилен можно попробовать запаять при помощи зажигалки. Но вряд ли это получится без должного навыка.
Можно использовать и утюг. Но стоят они, в общем-то, не очень дорого. Надёжнее купить новый взамен прорвавшегося.
Чем их можно заменить
Вариантов мало:
- есть вакууматоры, на которых применяется вакуумная плёнка;
- можно использовать медицинский полиэтилен, его нетрудно купить в аптеке или в магазине медтехники;
- допустимо применение полиэтиленовых мешков с замком зип-лок, если выдавливать воздух путём сдавливания пакета.
Однако по надёжности такие способы герметизации уступают вакуумным пакетам, и намного. Так что лучше использовать именно их.
В целом же можно отметить, что использование вакуумных пакетов для хранения пищевых продуктов в домашних условиях значительно удлиняет срок их годности и не требует больших затрат. Просто нужно к нему привыкнуть.
